**हैदराबादी चिकन बिरयानी रेसिपी:**
**सामग्री:**
– २५० ग्राम चिकन, बारीक कटा हुआ
– २५० ग्राम बासमती चावल
– १/२ कप दही
– १/२ कप प्याज, बारीक कटा हुआ
– १/२ कप टमाटर, कद्दुकस किया हुआ
– १/४ कप तेल
– २ टेबलस्पून गाड़ा लहसुन अदरक पेस्ट
– २ टेबलस्पून बिरयानी मसाला
– १ टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
– १/२ टीस्पून हल्दी पाउडर
– १/२ टीस्पून गरम मसाला पाउडर
– १/२ टीस्पून जीरा
– २ दालचीनी की पत्तियाँ
– २ इलायची
– २ लौंग
– १ जायफल, पाउडर
– १ छोटी चम्मच शहद
– नमक स्वाद के अनुसार
**विधी:**
1. **चावल सेट करें:** बासमती चावल को धोकर २०-३० मिनट के लिए भिगोकर रखें।
2. **चिकन मरिनेशन:** एक बड़े पातीले में दही, गाड़ा लहसुन-अदरक पेस्ट, बिरयानी मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, जीरा, नमक, और १ टेबलस्पून तेल डालकर अच्छे से मिला लें। इसमें बारीक कटा हुआ चिकन मिलाकर अच्छे से मिला दें और १-२ घंटे के लिए मरिनेट करें।
3. **चावल पकाएं:** भिगोकर रखे चावल को पानी के साथ उबालें, जब यह आधी पक जाए तो उसे छलने के लिए निकाल लें।
4. **भूनी प्याज-टमाटर का मिश्रण:** एक पैन में तेल गरम करें, फिर उसमें प्याज डालकर उसे सुनहरा होने तक भूनें। फिर उसमें टमाटर डालकर अच्छे से मिला लें।
5. **बिरयानी बनाएं:** अब एक बड़े पतीले में तेल गरम करें, उसमें जायफल, दालचीनी, इलायची, लौंग डालकर खुशबू आने तक भूनें। फिर उसमें मरिनेट किया हुआ चिकन डालकर अच्छे से भूनें।
6. **साजना:** अब एक बड़ी कढ़ाई में एक तिहाई भाग पके चावल डालें, फिर उसपर भूने हुए चिकन का मिश्रण डालें, फिर बचे हुए चावल डालें। उसके बाद शहद को एक छोटे चम्मच से १/२ कप पानी के साथ मिलाकर चावलों पर डालें।
7. **पकाना:** इसके बाद उसे धीमी आंच पर ढककर दम पर रखें, जब तक चावल अच्छे से पक जाए
ं और बिरयानी बन जाए।
8. **परोसना:** हैदराबादी चिकन बिरयानी तैयार है, इसे गरमा गरम परोसें और चटनी या रायता के साथ शानदार भोजन का आनंद लें।